Curry – mehr als nur ein Gewürz?

Frankfurt am Main, 16.06.2011

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Als traditionelle Gewürzmischung verleiht es der indischen Küche den aromatisch-scharfen Geschmack und die typische gelbe Farbe: Curry. Seit geraumer Zeit steht es jedoch auch im Fokus der wissenschaftlichen Forschung und die Hinweise mehren sich, dass der im Curry enthaltene pflanzliche gelbe Farbstoff Curcumin möglicherweise präventive Effekte bei neurodegenerativen Erkrankungen wie der Alzheimer-Demenz haben könnte.

Bei der Entwicklung der Alzheimer-Demenz spielen vielfältige, ineinander übergreifende Prozesse eine Rolle. Diskutiert werden u. a. eine verminderte Aktivität antioxidativer Systeme, neuronale Entzündungen und die Ablagerung schädlicher Eiweiße, so genannter Amyloid-Plaques, im Gehirn.

Curcumin könnte diesen Prozessen möglicherweise entgegen wirken: Ergebnisse aus präklinischen Untersuchungen deuten darauf hin, dass die Substanz sowohl antioxidative und antientzündliche Eigenschaften als auch eine Aktivität gegen die bei Alzheimer-Demenz charakteristischen Amyloid-Plaques aufweist.

Um diese Effekte allerdings im menschlichen Organismus zu erzielen, müssten theoretisch extrem hohe Mengen Curcumin aufgenommen werden, da bei Verzehr nur ein geringer Teil aus dem Darm ins Blut und letztendlich ins Gehirn gelangt.

Dieses Problem versucht die Frankfurter Arbeitsgruppe um Privatdozent Dr. Gunter P. Eckert im Rahmen eines vom BMBF geförderten Verbundforschungsprojektes zu lösen. Mit Hilfe von kleinen beladenen Kügelchen, so genannten Mizellen, die z. B. in Lebensmittel eingearbeitet werden können, versuchen sie, Curcumin für den menschlichen Organismus besser verfügbar zu machen.

Quellen:
Medical Tribune, 43. Jahrgang, Nr. 24, 11. Juni 2010
Ringmann et al., Curr Alzheimer Res., 2005
www.pharmazie.uni-frankfurt.de
Presse- und Informationsdienst Stadt Frankfurt am Main 29.04.2011

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Stand: 19-Nov-2017, 11:29 AM
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